Je hmyz schopen nahradit maso?
Bílkoviny
-spolu s nukleovými kyselinami mají výjimečné posavení v biopolymerech, což jsou vysokomelokulové součásti organismů, jsou přítomny ve všech organismech a tvoří přes 50% jejich suché hmoty. Vytvářejí v organismech nadmolekulové struktury, které jsou stavebním materiálem buněk a jejich součástí a řídí veškeré dění, které v buňkách probíhá
-pro člověka jsou nezbytné pro tvorbu a údržbu svalové hmoty, červených krvinek, vlasů a dalších tkání a také pro produkci hormonů
-je možné je získat z potravin živočišného původu (maso, mléko, vejce, mléčné výrobky) i rostlinného (obiloviny, luštěniny, olejniny, sója)
- u živočišných potravin je obsah esenciálních aminokyselin v příznivém poměru, u rostlinných bílkovin některá z aminokyselin není plnohodnotná (např. u obilovin je to lysin, u luštěnin metionin)
Denní příjem bílkovin podle EFSA u dospělých osob (včetne starých lidí) by měl být 0,83g/ kg tělesné hmotnosti ( neuvažujeme kojence, děti a těhotné ženy, které mají příjem vyšší)
Podle UZIS ( Ústav zdravotnických informací a statistiky ČR) byla v roce 2002 průměrná váha ženy 67,4 kg a průměrná váha muže 81,4 kg.
Z výpočtu vyplývá, že průměrná žena by měla mít denní příjem bílkovin 56g a muž 68g.
Denně by žena měla přijmout 224g potravy bohaté na bílkoviny a muž 272g.
100g masa obsahuje v průměru 25g bílkovin, stejné hodnoty dosahuje i 100g hmyzu.
100g hmyzu má v průměru 123kcal.
Pokud bychom nahradili konzumaci masa hmyzem, měla by žena denně sníst 224g hmyzu (276kcal) a muž 272g hmyzu (335kcal).
*Denní enegretický příjem průměrné ženy by měl být 2000kcal, průměrného muže 2500kcal.
Průměrná roční spotřeba hmyzu na člověka by byla 90,5 kg, což je srovnatelné s roční spotřebou masa. Podle ČSÚ v ČR člověk spotřebuje cca 81,4 kg masa (223g masa na den).
PŘEDBĚŽNÝ NÁVRH KAPACITY FARMY
Produkce: 5 tun zpracovaného hmyzu denně (přibližně 2 500 000 kusů hmyzu, při průměrné váze 0,002 kg/kus) - cca 1800 tun ročně, pokryje denní příjem bílkovin pro 25 000 lidí
Žádné komentáře:
Okomentovat